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拔丝湘莲的做法_拔丝湘莲怎么做

作者:2019注册送白菜网站无需申请之舟  时间:2015-8-29 10:00:56  阅读:次  类别:快乐厨房

    市肆菜。制作时选湘白莲150克,剥皮去芯,入碗,加清水200毫升,入笼蒸八成烂,取出滗水,加白糖25克、桂花糖25克拌匀。鸡蛋1个入另碗,放面粉50克、湿淀粉50克,对清水50毫升调成糊。网油200克,洗净晾干,铺平撒匀面粉,将莲子排列码在网油一端,卷2圈成筒状,划断网油,再摆莲子另卷,直至网油卷完,间隔3粒莲子切成一段,入盘。炒锅内放熟猪油1000克,中火烧七成热,将莲子段裹以蛋糊,下入油锅,炸呈黄色捞出,清除浮渣复入锅,炸至金黄色时倒入漏勺沥油。锅内留油25克,放入白糖150克,小火熬成金黄色,待可拔丝时下入炸好的莲段,拌匀糖汁,出锅倒入抹油盘中,用筷子拔出若干根丝横盖上面即成。成品色泽黄亮,外焦内糯。