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莲蓬过鱼的做法_莲蓬过鱼怎么做

作者:2019注册送白菜网站无需申请之舟  时间:2015-8-29 9:42:15  阅读:次  类别:快乐厨房

    市肆菜。过鱼即桂鱼的俗称。制作时选鲜桂鱼1尾,约。750克,去鳞,去头尾,从腹部开刀取出内脏,洗净,剔除骨刺,切为两片,再切成6.6厘米长、3.3厘米宽的长条。将1朵水发大香菇放在扣碗中间,周围循环排放火腿片100克、猪肥膘肉片100克、水发香菇片50克和桂鱼肉条,上面撒上鲜姜细丝2克、葱段10克、熟冬笋片65克,加入绍兴黄酒15毫升、味精5克、白糖1.5克,入笼用旺火蒸20分钟,滗出蒸汁,翻扣在汤盘中,使其成为莲蓬形。用旺火将肉清汤500毫升和蒸汁煮沸,加入味精2.5克、熟猪油10克调匀浇在莲蓬桂鱼上即成。成品质地柔嫩,味清淡醇香。